Des recettes :
TARTE DU JARDIN
Pour 4 personnes : 1 rouleau de pâte brisée, 1 bouquet d’herbes mélangées (cerfeuil, persil,
ciboulette, estragon), 8 échalottes, 100 g de pousses d’épinards (ou d’oseille), 25 cl de crème fraîche,
1 CS de moutarde, 80 g de fromage de chèvre (ou autre), 20 g de sucre, 40 g de beurre, sel et poivre
du moulin.
1° Pelez les échalottes, émincez-les et faites-les doucement revenir dans une casserole avec le beurre,
10 mn. Saupoudrez-les de sucre et laissez-les caraméliser en remuant de temps en temps. Réservez.
2° Lavez, séchez, effeuillez, puis ciselez toutes les herbes avec les épinards. Battez les œufs en
omelette, avec la crème fraîche et la moutarde. Salez et poivrez généreusement.
3° Préchauffez le four à 180° (th.6). Etalez la pâte dans un moule à tarte, piquez-la à la fourchette.
4° Répartissez sur la pâte, les échalottes, le mélange d’herbes et versez la préparation aux œufs par-dessus. Coupez le fromage en morceaux ou en rondelles et disposez-les sur la tarte. Enfournez pour 50 min.
Bon Appétit !
Valérie
Des citations :
“Prendre conscience de sa respiration, c’est reprendre contact avec soi-même.” Catherine Ternaux